Masuya Miso - Daigakuimo no tare 2x50 g

Le Daigakuimo no tare est une sauce utilisée pour préparer le dessert japonais traditionnel daigakuimo, qui se compose de patates douces frites et recouvertes d'une sauce sucrée et caramélisée. Ce dessert tire son nom de "daigaku" (大学), signifiant "université", car il était autrefois populaire auprès des étudiants japonais, souvent vendu comme collation dans les quartiers proches des universités.



La sauce daigakuimo no tare est composée principalement de sirop de glucose, sucre et sauce soja. Cette combinaison permet d'obtenir une saveur sucrée, mais également umami, grâce à la sauce soja. La sauce est préparée lentement pour obtenir une consistance épaisse et sirupeuse, ce qui lui permet de se fixer facilement sur les patates douces frites, créant une texture brillante et légèrement croquante lorsqu'elle refroidit.



En plus d’être utilisée pour le daigakuimo, cette sauce peut également accompagner d’autres plats, comme des légumes cuits, du poisson mijoté, ou même des potirons, apportant une touche sucrée et umami à ces préparations. Ce qui distingue cette sauce, c’est son absence d’exhausteurs de goût artificiels, privilégiant les ingrédients traditionnels pour une saveur pure et profonde.

Sucre, sirop d'amidon, sesame, huile de sesame, sauce de soja (soja, ble, sel), epaississants : agar-agar, adipate de diamidon acetyle, gomme xanthane, gomme guar; glucose.