Umi No Sei - Nigari coagulante natural para tofu 200 ml

Nigari

Este nigari japonés tradicional es un coagulante natural utilizado para la elaboración de tofu casero. Procede del proceso de producción de la sal marina artesanal «Umi no Sei» y es reconocido por su calidad y su uso en numerosos talleres de tofu en Japón.

Gracias a su composición rica en cloruro de magnesio y en oligoelementos procedentes del agua de mar, este nigari permite elaborar un tofu auténtico, suave y rico en umami, directamente en casa.

Su formato líquido en botella facilita una dosificación precisa y un uso sencillo, tanto para preparaciones tradicionales como para recetas modernas a base de soja.

Un ingrediente esencial para el tofu japonés

El nigari se obtiene tras la extracción de la sal marina, cuando el agua de mar se concentra y se filtra. Contiene minerales naturales esenciales que desempeñan un papel clave en la coagulación de las proteínas de la soja.

Los iones de magnesio presentes en este nigari permiten transformar la leche de soja en tofu, realzando su textura suave, su equilibrio y su sabor natural. El resultado es un tofu más redondo, menos amargo y especialmente sabroso.

Uso

• Elaboración de tofu casero tradicional japonés
• Producción de tofu sedoso o firme según la dosificación
• Recetas japonesas a base de soja

Ingredientes

Agua de mar (isla de Izu Ōshima), cloruro de magnesio